Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
Para el flan:
1 lata de leche condensada (400 g)
1 lata de leche evaporada (400 ml)
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de azúcar (para el flan)
Preparación
Paso 1
Preparar el caramelo:
En una sartén, coloca la taza de azúcar y las 3 cucharadas de agua. Si lo deseas, agrega unas gotas de jugo de limón para evitar que se cristalice.
Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
Una vez que tenga un color ámbar, vierte rápidamente el caramelo caliente en el molde para flan (asegúrate de que el molde sea apto para horno). Gira el molde para cubrir bien el fondo con el caramelo. Deja que se enfríe y se endurezca mientras preparas el flan.
Paso 2
Preparar la mezcla del flan:
En un bol grande, bate los huevos con la media taza de azúcar hasta que estén bien integrados.
Agrega la leche condensada y la leche evaporada, junto con la esencia de vainilla, y mezcla todo hasta que quede bien suave y homogéneo.
Verter la mezcla en el molde:
Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo que ya se enfrió en el molde.
Cubre el molde con papel aluminio para evitar que se formen burbujas durante la cocción.
Paso 3
Cocinar el flan:
Coloca el molde en una bandeja para hornear con agua caliente, formando un baño maría (el agua debe llegar a la mitad del molde del flan).
Hornea a 180°C (350°F) durante unos 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Paso 4
Enfriar y desmoldar:
Saca el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y firme.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan para despegarlo del molde. Voltea con cuidado sobre un plato y sirve.
Tip: Puedes decorar el flan con frutas frescas, como fresas o rodajas de kiwi, para darle un toque de color y frescura.