Ingredientes
Para la base:
½ taza de almendras trituradas o harina de almendra
1 cda de mantequilla derretida
Para el relleno:
200 g de queso crema a temperatura ambiente
½ taza de yogur griego sin azúcar
1 huevo
¼ taza de eritritol
1 cdta de esencia de vainilla
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 160°C y engrasa un molde pequeño.
Paso 2
En un bol, mezcla las almendras trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Vierte la mezcla en el fondo del molde y presiona con una cuchara para formar una base compacta. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
Paso 3
En otro bol, bate el queso crema con el yogur griego hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Agrega el eritritol, la esencia de vainilla y el huevo. Mezcla hasta integrar bien.
Paso 4
Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un leve movimiento.
Paso 5
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 3 horas antes de servir.