Ingredientes
1 taza de harina de maicena (fécula de maíz)
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Dulce de leche (o leche condensada caramelizada) para rellenar
Azúcar glas (para espolvorear, opcional)
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel para hornear en una bandeja.
Paso 2
En un tazón grande, mezcla las harinas (de maicena y trigo), el azúcar y la mantequilla. Agrega la esencia de vainilla y amasa con las manos o con una espátula hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poquito de leche (una cucharadita a la vez).
Estira la masa sobre una superficie plana y ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
Paso 3
Con un cortador o vaso, corta círculos de masa (puedes usar un cortador de galletas o el tamaño que prefieras).
Paso 4
Hornea las galletas durante 8-10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. No deben dorarse demasiado, ya que los alfajores deben quedar suaves por dentro.
Deja enfriar completamente las galletas en una rejilla.
Paso 5
Una vez frías, rellena una galleta con dulce de leche y coloca otra encima, formando un sándwich.
Si lo deseas, espolvorea azúcar glas sobre los alfajores para un toque decorativo y extra dulce.