Ingredientes
1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
1 taza de mantequilla de maní (puedes usar natural o cremosa)
1 huevo
1 1/2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de maní tostado picado (opcional, para agregar un toque crujiente)
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel para hornear en una bandeja para galletas.
Paso 2
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Agrega la mantequilla de maní y sigue batiendo hasta que se mezcle bien con la mantequilla y el azúcar.
Añade el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien hasta que la masa esté homogénea.
Paso 3
Mezcla los ingredientes secos
En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta obtener una masa suave. Si deseas un toque crujiente, añade el maní tostado picado y mezcla bien.
Paso 4
Forma bolitas con la masa usando tus manos o una cuchara para helado, y colócalas en la bandeja para hornear. Asegúrate de dejar espacio entre cada bolita, ya que se expandirán un poco durante el horneado.
Aplana las bolitas ligeramente con un tenedor o con la palma de la mano para darles forma de galletas.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Las galletas seguirán cocinándose un poco después de sacarlas del horno, así que no te preocupes si aún se sienten suaves al tocarlas.
Paso 5
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.