Ingredientes
Para la masa (base y tapa)
2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
225 g de mantequilla fría (sin sal), cortada en cubos
6 a 8 cucharadas de agua helada
Para el relleno
5 a 6 manzanas medianas (Granny Smith o rojas, peladas y cortadas en láminas finas)
½ taza de azúcar morena (o al gusto)
2 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de harina o maicena (para espesar)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de mantequilla (para colocar sobre el relleno antes de cubrir)
Preparación
1. Preparar la masa
En un bowl, mezcla harina, sal y azúcar.
Añade la mantequilla fría y mezcla con los dedos o un procesador hasta que tenga textura arenosa.
Agrega el agua helada, poco a poco, hasta que la masa se una (sin amasar demasiado).
Divide en 2 discos, envuelve en film y refrigera por al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno
En un bowl, mezcla las manzanas con los azúcares, canela, nuez moscada, vainilla, jugo de limón y harina.
Deja reposar mientras preparas la base, así las manzanas sueltan jugo.
3. Armar el pie
Estira un disco de masa sobre una superficie enharinada y colócalo en el molde (22-24 cm).
Rellena con la mezcla de manzanas.
Coloca pedacitos de mantequilla sobre el relleno.
Estira el segundo disco y cúbrelo (puede ser entero con cortes decorativos o enrejado).
Sella los bordes y haz pequeños cortes arriba para que respire.
4. Hornear
Pincela la tapa con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 45-50 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
Deja enfriar al menos 30 minutos antes de servir (para que el relleno se asiente).
🍽️ Tips extra
Puedes añadir pasas o nueces al relleno si te gusta.
Sirve con helado de vainilla o crema batida para un toque irresistible.